| MARTIG CONSULTING Chef Pâtissier Consultant International Le spécialiste en séminaires de haute qualité en Pâtisserie, Chocolaterie & Travail du Sucre |
| DENIS P. MARTIG Chef Pâtissier Consultant International Chef MARTIG est citoyen suisse. Il a terminé avec succès un apprentissage de trois ans comme pâtissier-confiseur-glacier en Suisse. Ensuite il a travaillé dans quelques pâtisseries-confiseries avant de partir pour les Etats Unis à 26 ans. Il a commencé comme Chef Pâtissier à l'hôtel Mark Hopkins puis au Fairmont hôtel à San Francisco. Les 13 années suivantes ont été passées à Las Vegas soit à l'hôtel Aladdin, soit au Caesar´s Palace, soit pour l´ouverture du MGM Grand hôtel de 3000 chambres, toujours comme Chef Pâtissier Exécutif. Par la suite, Chef MARTIG à été sélectionné pour ouvrir le Sheraton-Waikiki hôtel à Hawaii; 2000 chambres. Il est retourné à San Francisco pour devenir Chef Pâtissier Instructeur pour l'ouverture de l'Académie Culinaire de Californie où il a enseigné pendant 5 ans après avoir créé le programme de pâtisserie. Ensuite, une offre s'est présentée pour ouvrir le Carlton Hôtel à Johannesburg, Afrique du Sud, comme Chef Pâtissier Exécutif. Hôtel 5 étoiles, magnifique. Chef MARTIG était aussi tenté par la mer et les voyages. Il passa deux ans à voyager le monde comme Chef Pâtissier Corporatif pour Royal Viking Line et ensuite comme Chef Pâtissier Exécutif lorsque le Crystal Harmony effectua son baptême à Nagasaki tout en préparant le concept de pâtisserie et en formulant le cycle des desserts pour ce bateau 5 étoiles. Chef MARTIG a aussi travaillé à l'hôtel Anaheim Hilton et au fameux Century Plaza Hotel à Beverly Hills toujours comme Chef Pâtissier Exécutif. Il est ensuite retourné pour une période en mer comme Chef Pâtissier Corporatif pour World Wide Catering à Miami ; en charge de préparer les cycles de desserts et ensuite les démontrer à bord de 12 bateaux de croisières. De retour sur terre, Chef MARTIG à travaillé pendant deux ans comme Chef Pâtissier au fameux Montreux Palace Hôtel, un des meilleurs hôtels de Suisse. Finalement, pendant les trois années précédant la création de MARTIG CONSULTING il a été engagé pour diriger le département pâtisserie comme Doyen à l'Instituto Culinairio de México tout en écrivant le concept et le programme. Suivirent des démonstrations à Singapore , Jakarta, Arabie Saoudite, Bangkok, Mexico City, Panama City, San Salvador, Monterrey (Mexico), Bruges en Belgique, Chiang Mai. Chef Denis MARTIG a gagné 9 médailles d’or en compétitions professionnelles, 3 grands prix du concours, 2 prix du meilleur travail de pâtisserie, 2 prix spéciaux du jury et un prix pour la pièce la plus originale. Il parle couramment Français, Anglais et Espagnol; en plus, il a participé à sept ouvertures comme Chef Pâtissier Exécutif. Durant sa carrière pleine de succès, Chef MARTIG a été très fier de préparer des desserts ou pièces montées pour des Chefs d’Etats, des Présidents, des Gouverneurs, et des artistes du Show Business. Il a été particulièrement fier d’avoir été sélectionné pour faire le gâteau de mariage d’Elvis Presley à Las Vegas. |
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| REFERENCES INTERNATIONALES *** 1988 DEMONSTRATIONS au ASIA FOOD SHOW IN SINGAPORE DJAKARTA AND BANTUNG, MALAYSIA *** 1999 SEMINAIRE DE PIECES ARTISTIQUES POUR CHEFS INSTRUCTEURS à SPERMALIE HOTEL SCHOOL, BRUGES, BELGIQUE DEMONSTRATIONS à CULINARIA/MEXICO,DF-MEXICO *** 2000 DEMONSTRATIONS au FESTIVAL CULINARIO INTERNACIONAL/VARADERO- CUBA *** 2001 4 MOIS DE CONSULTING POUR L'OUVERTURE D'UN RESTAURANT A NOUVEAU CONCEPT. SELECTIONNER ET ETABLIR LA PRODUCTION, ENTRAINER L'EQUIPE DE PATISSIERS au RESTAURANT LAMYON – PATISSERIE RIYADH, ARABIE SAOUDITE *** 2002 DEMONSTRATION DE PIECES ARTISTIQUES POUR ETUDIANTS JAPONNAIS à HOTEL SCHOOL “INSTITUT CESAR RITZ” LE BOUVERET, SUISSE *** 2003 DEMONSTRATION DE PIECES ARTISTIQUES POUR ETUDIANTS JAPONNAIS à HOTEL SCHOOL “INSTITUT CESAR RITZ” LE BOUVERET, SUISSE *** 2005 DEMONSTRATIONS & SEMINAIRE DE PATISSERIE à THE FOOD LOFT AT CENTRAL- BANGKOK *** 2006 DEMONSTRATIONS & SEMINAIRE D'ENTREMETS à CLUB UNION - PANAMA CITY *** 2007 DEMONSTRATIONS & SHOWS DE TELEVISION à CLUB CAMPESTRE & HACIENDA DE LOS MIRANDA SAN SALVADOR *** |
| OUVERTURES COMME CHEF PATISSIER EXECUTIF THE LANDMARK HOTEL – LAS VEGAS, NV - USA THE SHERATON WAIKIKI HOTEL – HONOLULU, HAWAII - USA THE CARLTON HOTEL – JOHANNESBURG, AFRIQUE DU SUD THE MGM GRAND HOTEL – LAS VEGAS, NV - USA THE NEW ALADDIN HOTEL – LAS VEGAS, NV - USA THE RAMADA RENAISSANCE HOTEL – SAN FRANCISCO, CA - USA THE CALIFORNIA CULINARY ACADEMY – SAN FRANCISCO, CA - USA THE CRYSTAL HARMONY – NAGASAKI, JAPAN |
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